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Bunt Geschöpftes - essbare Papiere zum verpacken, servieren und verfeinern


Julian Reineck, Laura Risch, Melanie Glöckler

Halle (Saale)

Material: Obstfasern, Gemüsefasern

Die Papierherstellung hat ihre Wurzeln in alten Traditionen und Techniken, bei denen als Grundlage Cellulosefasern verwendet werden. Unser experimenteller Ansatz war es in alt bewährter Herstellungsweise andere Materialien, wie Obst- und Gemüsefasern zu schöpfen, da diese in der Lebensmittelindustrie massenhaft als Abfallprodukte anfallen. Das fängt bei nicht verwendbaren Schalen an und zieht sich bis in die Entsaftung, bei der das Fruchtfleisch meist zu 100% als Nebenprodukt anfällt. Dies kann anderweitig verwendet und somit wieder in einen Kreislauf eingebracht werden. Die Gemüse Frucht Papiere könnten ihrerseits eine Anwendung als bspw. Einweggefäße ( Teller, Schalen, etc. finden). Im Hinblick auf essbares entstand ein Gewürzbuch, dessen Seiten aus unterschiedlichen Gewürzen bestehen, die beim Kochen einfach an der perforierten Stelle abgerissen werden und das gewünschte Gericht im Topf verfeinern.